Le cadmium

Vous nous avez confié vos inquiétudes concernant les traces potentielles de cadmium dans le blé, les légumes et le chocolat de marque Biocoop noir 70% que nous vous proposons.

Le cadmium, selon l’ANSES, qui n’est pourtant pas réputé pour défendre les pratiques agricoles biologiques, est un métal toxique (cancérigène, mutagène et toxique pour la reproduction) naturellement présent dans les sols, l’eau, l’air. 

Bien sûr, Biocoop effectue des contrôles réguliers (1 à 2 fois par an) de ses produits.
Le réseau nous confirme qu’il a pris en compte ce risque depuis de nombreuses années en effectuant un contrôle annuel des « métaux lourds » sur chaque matière et tous produits finis.
La conformité réglementaire européenne est <=0.80mg/kg (R2023/915). Nous vendons des chocolats bien en dessous cette obligation : 0.232+/-0.046 mg/kg. Mais allons plus loin….

Les filières de nos cacaos bios ont pour origine l’Amérique Latine où certains sols volcaniques sont naturellement riches en cadmium. Il varie selon les roches mères, d’une région à l’autre, voire d’une vallée à une autre. Les racines du cacaoyer, par exemple, puisent les nutriments dans le sol et le cadmium ainsi absorbé se retrouve dans les fèves. Historiquement, les petites productions de cacao latino-américaines ont été les premières à se tourner vers la culture bio et le commerce équitable en développant des pratiques agro-forestières, mettant en valeur des variétés anciennes pour des chocolats très qualitatifs.
A l’inverse, les filières du cacao conventionnel sont plutôt d’Afrique de l’Ouest. La Côte d’Ivoire et le Ghana représentent 70% de la production mondiale de cacao-culture hybridée et de « masse ».
Au « menu » également : cultures en plein soleil, épuisement de l’eau, déforestation, travail des enfants,.. 

Si le cadmium est présent naturellement dans les sols quelle que soit la pratique agricole, son taux augmente drastiquement sous l’effet des engrais phosphatés et des additifs de synthèse épandus dans les champs conventionnels de céréales et de légumes. De 30% en plus, jusqu’à 48 %, d’après l’étude Baranski parue en 2014.

Le fait de manger des produits biolologiques, notamment le pain et les céréales, est de nature à nous protéger contre le cadmium.

S. C.

Pour en savoir plus sur le cadmium :

C’est un métal lourd et mou, proche du zinc, utilisé dans de nombreux alliages, ainsi que pour protéger d’autres métaux contre l’oxydation, en galvanisage, ou pour des soudures spéciales.
Il sert en électrochimie, entre dans la composition de batteries et accumulateurs, écrans de télévision, barres de contrôle dans les réacteurs nucléaires, ou pour faire des colorants métalisés (rouge – oange).
Le cadmium est hautement toxique même à faible dose : atteintes pulmonaires, osseuses et rénales, pouvant provoquer certains cancers.